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さんまの竜田揚げ

papatto120911.jpg

しっかり揚げると小さな骨は気にならずに食べられます。

① 生さんまは頭と尾を除き、6等分に切ります。
② 血や内臓を洗ってキッチンペーパーの上に並べ薄く塩を振りしばらくおきます。
③ ②の水分をよくふきとり、ビニール袋に入れます。
④ ③に、酒、しょうゆ、みりん、しょうが汁を加え、空気を抜くようにして口を閉じます。
⑤ 20分後、④のさんまを取り出し、水気を拭いて片栗粉をまぶし、中温でゆっくりと揚げます。



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